関西学院大学 現代民俗学 島村恭則研究室

関西学院大学大学院 現代民俗学 島村恭則研究室

2012-12-29から1日間の記事一覧

凍豆腐の行方―大阪府南河内郡千早における生業の変遷―

凍豆腐の行方―大阪府南河内郡千早における生業の変遷―橘 将吾 【要旨】 本研究は、大阪府南河内郡千早において1970年まで続いた凍豆腐造りの盛衰及び凍豆腐衰退後に新しく起こった春雨・魚肉ソーセージ・椎茸の生業について、千早の人々からの聞き取りを…